宰牛、宰羊、烫鸡……从汉俑汉画中感受古人的“热辣滚烫”

左手平撑，右手持刀，长袖撸至手肘，还有一个中分头，面前侧躺着一只待宰杀的肥牛。这是近日在历史爱好圈引发讨论的一件汉俑，来自徐州博物馆。

它的身上有着怎样的“网红”特质，能引起人们的关注？业内人士告诉记者，一是这样的俑较为罕见；二是它造型奇特，生动地保留了近2000年前人们的生活场景。 扬子晚报/紫牛新闻记者 臧磊

一

在徐州博物馆基本陈列展“汉家烟火”展厅内，这件蓄势宰杀的汉俑与其它8件陶俑摆放在同一个展台。展台周边，安静地卧着狗、鸭、牛等四只动物陶俑，中心位置则留给了两个人物陶俑，他们手里都拿着一把刀，刀尖指向之处，是一只躺倒待宰的牛。牛前方则是一个案板，案板后方端坐一人，手中持刀，似是正在料理肉类。

据了解，将这些陶俑摆放在一起进行展示，是为了让观众能更为直接真切地感受到汉代人的日常生活气息。这9件文物，其中3个人物，案板以及躺倒的牛，目前还无法判断它到底是不是出自同一个墓葬，但从器物的形制、陶质推测，有可能是从同一座墓葬出土。

汉代人生前享用的一些东西，会直接或变相地带到墓葬里面去。包括徐州地区汉墓出土的一些典型陶制模型明器，如陶井、陶仓、鸡、鸭、狗等，都是如此。

这几件陶俑反映的是宰牛的过程。宰杀牲畜这一题材在汉魏晋时期北方贵族墓葬的壁画中比较常见，在20世纪70年代发掘的嘉峪关魏晋墓中曾出土多幅宰杀牲畜的砖画图像，在徐州出土的汉画像石中，也有类似题材出现，但做成俑的则比较罕见。相比于画像，俑更为立体生动，也更引人注意。

二

记者注意到，在展中的这3件人物俑，手持的都是刀类器具。

但在流传至今的众多汉代画像石、画像砖等图像资料中，持椎宰牛的场景更为常见。

据专家介绍，“椎”是一种类似锤子的木质工具。在出现金属制作的击打工具“锤”之后，“椎”便在日常生活中逐步被淘汰。“椎”与“锤”，两者形态差不多。学者高启安曾考索过“椎牛”的方式，他认为，“椎牛”就是以木锤抡击牛的双角中间稍后的那个部位，现代科学表明，那里分布着中枢神经，一经击打，牛便倒地，或死或晕，之后再施以刀斧解牛。

高启安认为，“椎牛”这项屠宰技术究竟出现于何时，是一个难以下结论的问题，但至迟在战国时期出现“椎牛”宰杀方式当无疑。

在汉代图像中，最常见的“椎牛”情形是：一个人，一手持木椎，一手挽拉牛绳。这是因为椎牛是项技术活，只需一人即可，但也因此，“必须要有准确的击打技术，才能一锤击中要害。因此，一般情况下，椎牛者多为职业屠宰者”。

高启安以战国时期著名的“信陵君窃符救赵”故事举例：秦国攻打赵国，晋鄙奉命率军救赵，但魏安釐王又由于惧怕秦军干涉，让晋鄙把军队留在邺地扎营驻守。信陵君魏无忌得知此事后，让曾经受恩于己的如姬盗取兵符，并前往晋鄙军中要求代领兵马。晋鄙心中仍存怀疑，于是，职业屠家朱亥出其不意，抽出藏于袖中的锤，一锤打死晋鄙。“能一锤打死晋鄙，正是朱亥职业生涯所练就的纯熟技术”。

现在我们能看到的“椎”，有铜做的，也有铁做的，形状与锤子大致相当，但上刻花纹，据了解，徐州博物馆就收藏有“椎”。

那么，徐州博物馆的这件陶俑，持刀是怎么回事呢？在嘉峪关魏晋墓葬中有一幅宰牛图像，椎牛者手持的就不是“椎”，而是一把刀。高启安认为，这说明，用刀击打牛头，虽不如用椎常见，但它也是当时宰牛的一种方式。

采访中，专家一再强调，牛是古代重要的生产资料，几乎承担了全部农业生产活动，是农业生产的主要承担者。因此，汉代禁止杀牛。但也并非一禁了之。在一些必要场合，是可以杀牛的。比如祭祀庆典、劳飨军士、隆重宴饮。

三

此次引发网友讨论的宰牛汉俑，让公众看到，在极富感染力的骑马俑、舞乐俑、说唱俑之外，陶俑在日常生活题材方面也有强大的表现力。

据专家介绍，济源市博物馆藏有一件西汉宰兽俑。那是2003年从济源市沁北电厂西窑头工地第10号墓出土的陶俑。与“宰牛”相比，它的表现力不遑多让。

公开资料显示，该俑为泥质红陶胎，手工捏塑而成。由一人一兽一狗一台架构成，是一幅生动的古人宰杀牲畜的场面。一头独角兽被仰面捆绑在一个正方形有两根柱子的台架上，四肢自然伸张，腹部浑圆鼓起，头部下垂，口微张。一人头戴平顶帽，身穿无袖长衣做成的工作服，双腿叉开站立于工作台上，弓腰、上身前倾，双手死死抓住独角兽一只大腿的内侧，嘴部紧贴手旁的兽皮，腮帮鼓起，在努力地往里面吹气。他的脚旁一只狗悠闲地匍匐于方形台面上，嘴里正在撕咬着主人赏赐的一块肉。整个场面真实自然，人物动物刻画逼真生动。

最为形象的就是往动物皮内吹气，这无疑是为了使动物的毛更容易刮掉，现在农村自行杀猪一般仍取用此法。

而在嘉峪关魏晋壁画砖上，我们还能看到宰羊、烫鸡的画面。无论是画像石、画像砖，还是陶俑，都让我们直观地感受到1800年前古人生活的“热辣滚烫”。

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