糖醋松鼠鱼是哪里的菜?哪些地方也能吃到?它最早从哪里来?

糖醋松鼠鱼主要是‌江苏苏州一带的苏帮菜‌，也常被归入淮扬菜系，是江南地区的传统名菜。‌‌

它最早从哪里来

‌起源于苏州‌：这道菜最早出现在江苏苏州、扬州一带，后来成为苏帮菜的代表之一。

(资料图片)

‌名字由来‌：鱼肉经过特殊花刀处理，油炸后鱼身蓬松翘起，浇上热糖醋汁时发出“滋滋”声，像松鼠叫，所以叫松鼠鱼。

‌常见传说‌：相传乾隆下江南时在苏州松鹤楼品尝过这道菜，之后名气更大。‌‌‌

哪些地方也能吃到

‌江苏各地‌：苏州、扬州等地的苏帮菜馆里，松鼠鳜鱼、松鼠黄鱼都很常见。

‌其他菜系也有类似做法‌：比如京菜里有松鼠黄花鱼，川菜里有峨眉松鼠鱼，但最经典的还是苏菜版本。

‌福建也有糖醋松鼠鱼‌：部分餐馆会把它做成地方特色菜，但主流认知仍以苏帮菜为代表。‌‌‌‌

怎么认出这道菜

‌看外形‌：鱼身炸得金黄酥脆，形状像昂首翘尾的松鼠。

‌尝口味‌：外皮脆、鱼肉嫩，酱汁酸甜开胃，常用番茄酱、糖、醋调制。

‌听声音‌：热酱汁浇在刚炸好的鱼上时，会发出“滋滋”响声。‌‌百科‌

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